L’extracteur de jus : trouvez celui qui révolutionnera vos journées !
Nous contrôlons de plus en plus notre alimentation et nous aimons donc connaitre la composition de nos boissons. Pour cela, il parait évident de les faire soit-même. Mais avec quel appareil de préparation de jus peut-on réaliser de bonnes boissons, efficacement et le plus sainement possible ? Chez Food Factory, on vous a concocté un guide d’achat pour vous aider à mieux comprendre l’univers de l’extracteur de jus.
Qu’est-ce qu’un extracteur de jus ?
Un extracteur de jus est un appareil de préparation de boisson qui permet de réaliser chez soi ses propres jus. Mais pourquoi utiliser un extracteur de jus plutôt qu’un autre appareil ? A l’inverse d’un blender pour smoothies, il sépare en effet le jus de la pulpe du fruit. Il permet donc de faire aussi bien des jus de légumes que des jus de fruits, mais aussi des boissons à base d’oléagineux (amande, noisette…) ou encore des jus d’herbes. Ainsi, un extracteur de jus est l’outil parfait pour allier plaisir et santé : vous pouvez en effet consommer des fruits et légumes de saison tout en conservant leur apport en vitamines. Attention cependant: en fonction de la manière dont il sera réalisé, la valeur nutritionnelle de ce jus peut être très différente de celle d’un jus fait à la centrifugeuse. Évidemment, vous trouverez dans cet article tous les bons conseils pour éviter un impair.
Quelle est la différence entre une centrifugeuse et un extracteur de jus ?
Le mécanisme de pressage
Lorsqu’on s’intéresse aux machines à jus, une première question arrive très rapidement : faut-il choisir un extracteur à jus ou une centrifugeuse ? Et quelle est la différence entre ces deux appareils? Tout d’abord, leur différence principale réside dans le mécanisme de pressage. L’extracteur va en effet broyer au maximum les aliments grâce à une vis sans fin. En réduisant les aliments en purée et en les pressant contre un tamis, l’extracteur va extraire purement le jus des aliments. A la fin de son travail, vous trouverez ainsi du jus d’un côté, et de la pulpe de l’autre. La centrifugeuse, quant à elle, utilise la force centrifuge pour écraser les aliments. Un filtre est donc lancé à très haute vitesse pour expulser les aliments vers l’extérieur de celui-ci. Le jus s’écoule donc à travers le filtre et la pulpe reste à l’intérieur.
Les atouts de l'extracteur par rapport à la centrifugeuse
Alors, quel appareil choisir ? L’extracteur de jus est moins bruyant que la centrifugeuse, et on peut y utiliser des fruits à coque pour réaliser des boissons végétales. Néanmoins, il est mieux d’alterner des aliments fermes avec des aliments tendres pour son meilleur fonctionnement. Il faut donc s’organiser en amont. La centrifugeuse, pour sa part, est certes moins chère, et l’extraction du jus est assez rapide. Par contre, les vitamines et oligo-éléments peuvent être abîmés par la brutalité de l’extraction du jus. Ainsi, grâce à sa technique de broyage plus douce et respectueuse des aliments, l’extracteur de jus permet au contraire de préserver au maximum les nutriments et vitamines contenues dans le fruit. Nous pensons donc qu’il vaut mieux investir dans un extracteur de jus, qui correspond généralement bien aux besoins des consommateurs lors d’un tel achat.
Les différents types d’extracteurs de jus
Lorsque votre choix d’appareil de préparation de jus se porte définitivement sur l’extracteur de jus, vous devez ensuite sélectionner le meilleur extracteur de jus. Cette sélection peut se faire en fonction du type d’extracteur de jus vous convenant le mieux.
L'extracteur horizontal
L’extracteur de jus horizontal est le modèle le plus classique et le plus commun sur le marché. On place les aliments dans un goulot, situé au-dessus de l’appareil. Ils sont ensuite poussés vers la vis d’extraction. Celle-ci les presse contre le tamis pour obtenir le jus en le séparant de la pulpe. Le jus coule alors en dessous du tamis et la pulpe est dirigée vers la sortie. Les extracteurs horizontaux sont très polyvalents et permettent de faire des jus de légumes et de fruits mais aussi des jus d’herbes ou même des sorbets.
L'extracteur vertical
L’extracteur de jus vertical à le grand avantage de prendre peu de place sur le plan de travail. Il est composé d’un moteur qui se situe à sa base. Au-dessus de celui-ci se trouve un bol muni de deux sorties : une sortie pour le jus d’une part et une sortie pour la pulpe d’autre part. Dans le bol, on trouve par ailleurs un tamis et une vis d’extraction comme sur un modèle horizontal. Mais en plus de cela s’y trouve également une brosse rotative.
L’extracteur de jus manuel
L’extracteur de jus manuel est à la fois un signe du passé et un outil particulièrement moderne qui correspond à nos questionnements actuels. Le mécanisme de l’extracteur de jus manuel est en effet en tout point similaire à celui d’un extracteur utilisant l’électricité… Sauf que, à la place de son moteur, on trouve une manivelle qui permet donc d’extraire du jus sans électricité et ainsi… d’éviter les coups de jus ! Tout comme les presse-agrumes les plus simples, les appareils sont petits et n’ont pas besoin d’être installés à proximité d’une prise de courant : ainsi, il est possible de l’utiliser sur votre plan de travail, ou sur une table ou même encore de l’emmener en vacances. Ces extracteurs sont par ailleurs grandement plébiscités par les amateurs de jus d’herbes. C’est en effet une belle alternative écologique et nomade !
L’extracteur de jus vapeur
L’extracteur de jus vapeur est très peu connu chez les cuisiniers amateurs. Pourtant, il est très performant et permet de réaliser un grand nombre de préparations à base de fruits ou de légumes. Il convient par ailleurs aux amateurs de conserves.
Cet extracteur est ainsi très différent des extracteurs de jus classiques. En effet, les aliments vont éclater sous la chaleur et se transformer en jus ensuite. Ils pourront donc être consommé plusieurs mois après. Le gros bémol de cet extracteur est le fait que la chaleur détruise l’ensemble des vitamines et des nutriments des aliments. Il faut donc consommer ses jus par plaisir et non pas par recherche d’une boisson saine.
L’extracteur à double vis
L’extracteur à double vis, c’est un peu la Rolls Royce des extracteurs de jus. La première vis permet en effet de broyer les aliments et la seconde de les presser contre le tamis. Le gros avantage de cette technique ? La pulpe ne s’accumule pas contre une seule vis. Il n’est donc pas nécessaire de la nettoyer aussi souvent et le jus est fait très rapidement. Évidemment, le prix de ces extracteurs de jus est bien plus haut que les prix moyens du marché.
Nos avis sur les extracteurs de jus du marché
Extracteur de jus AMZCHEF : le meilleur de l'horizontal
- Dimensions : 30 x 19.6 x 30 cm
- Puissance : 150 W
- Prix : 110€
Cet extracteur de jus horizontal est très reconnu sur le marché. Il est particulièrement apprécié pour sa grande polyvalence : son système d’extraction basé sur 7 spirales intégrées permet en effet d’extraire le jus d’une très grande variété de fruits et légumes. Il permet de combiner également à la préparation du jus deux autres fonctions : le hâchage de viande et la découpe de légumes !
Extracteur de jus Moulinex Juice and Clean ZU420E10 : le meilleur du vertical
- Dimensions : 42.1 x 18.5 x 25.6 cm
- Poids : 4 kg
- Capacité : 0.8L
- Puissance : 150 W
- Prix : 130€
Cet appareils vertical possède un des meilleur rapport qualité-prix sur le marché. En effet, les avis sur cet extracteur de jus sont excellents. On apprécie en particulier sa facilité d’entretien et de lavage, les pièces de l’appareil pouvant passer au lave vaisselle. L’écran tactile de l’appareil permet en outre une grande facilité d’utilisation. Enfin, le silence de l’appareil en fonctionnement est un atout indéniable.
Extracteur de jus Tribest Z-Star 710 : le choix du manuel
- Dimensions : 33.5 x 12 x 32 cm
- Poids : 2,45 kg
- Puissance : 240 Volts
- Prix : 160€
Comme expliqué plus haut, les atouts principaux de l’extracteur manuel sont tout d’abord sa facilité de déplacement et son côté écologique. L’autre atout de cet extracteur de jus Tribest est qu’il s’agit également d’un extracteur de jus sans BPA. Cela vous permet de protéger votre santé lors de l’utilisation de cet appareil.
Extracteur de jus Omega 8226 : la qualité professionnelle
- Dimensions : 36.8 x 16.5 x 39.4 cm
- Poids : 45.9 kg
- Capacité : 1L
- Puissance : 150 W
- Prix : 380€
Cet appareil est très solide dans le temps, il est d’ailleurs garanti 15 ans. Il combine toutes les qualités d’un bon extracteur de jus : silence lors de son utilisation, polyvalence dans la variété des aliments pouvant être utilisés, et grande technicité. En effet, son système d’extraction biphasée permet d’obtenir un rendement très intéressant en utilisant un minimum d’ingrédients pour un maximum de jus… et de plaisir !
Comment choisir le meilleur extracteur de jus ?
La puissance
Contrairement à la plupart des appareils d’électroménager, la puissance n’est pas forcement la donnée clé lors du choix d’un extracteur. De plus en plus de marques produisent des moteurs de grande qualité qui n’auront pas besoin d’une très grande puissance pour être très efficace. Par exemple l’extracteur de jus Magimix 599392031 n’a qu’une puissance de 400 watts mais c’est l’un des extracteurs les plus plébiscités du marché.
La vitesse de rotation
L’avantage d’un extracteur de jus est le fait qu’il ne détruit pas les apports en vitamine des aliments, contrairement à une centrifugeuse. Ainsi, une vis sans fin qui tournerait trop vite, endommagerait les aliments et le jus perdrait alors tous ses bénéfices. Nous vous conseillons donc de ne pas investir dans un extracteur de jus dont la vitesse de rotation serait supérieure à 80t/min. Au-delà de cela, les aliments chaufferaient. Il existe des extracteurs de jus à 20 tours/min qui permettent de garder toutes les vitamines des aliments. C’est le cas de la plupart des appareils cités plus haut. On vous conseille vivement de jeter également un œil au Jus Kitchen Chef Juice Pro Plus AJE378LA.
Le rendement
Le rendement d’un extracteur de jus est le rapport entre le poids de l’aliment et le jus extrait. Il est ainsi représenté en pourcentage. Plus ce rapport est important, plus l’extracteur est de qualité. L’omega 8226 extracteur de jus horizontal cité plus haut est ainsi reconnu pour son rendement défiant toute concurrence !
La taille
Il est important de considérer la taille et les dimensions globales lors de l’achat d’un extracteur de jus afin que celui-ci ne soit pas oublié au fond d’un placard. Les extracteurs horizontaux sont plutôt imposants mais il existe aussi des mini extracteur ayant la taille d’une machine à eau gazeuse, comme l’extracteur GSX18 H.Koening.
La facilité d’utilisation
Avant votre achat, prenez le temps de vérifier que votre extracteur de jus ne sera pas trop complexe à nettoyer :
- L’extracteur doit être compatible avec votre lave-vaisselle,
- La taille des bacs de récupération du jus et de la pulpe doit être suffisamment grand pour vous et votre famille afin de ne pas devoir les vider plusieurs fois par extraction.
- Le système stop-goutte doit exister sur l’extracteur : il s’agit d’un clapet situé au bout du bec verseur qui permet de ne pas remplir en continu le bac de récupération.
Ainsi, sur cette dimension, on vous conseille largement l’extracteur de jus Kuvings B9700 qui permet un nettoyage facile et rapide.
Le tarif
Le prix d’un extracteur de jus est particulièrement variable. On peut trouver des appareils à 60€ comme des appareils à 1000€. Même si les prix les plus importants ne sont pas toujours justifiés, il est rare de trouver des appareils de très bonne qualité dans les budgets les plus petits. Privilégiez les appareils ayant un budget allant de 150 à 400€. Cependant, un petit budget a attiré notre attention : l’extracteur de jus Lidl. Commercialisé sous la marque Silvercrest, cet extracteur de jus a un prix mini d’environ 70 euros. A noter : pour faire plus d’économie, il existe des accessoires à adapter sur son robot. On vous conseille ainsi l’extracteur de jus KitchenAid 5KSM1JA d’après les avis sur cet extracteur de jus vu sur Amazon.
Les conseils pour une bonne utilisation
Quels fruits ne pas mettre dans un extracteur ?
Comme expliqué plusieurs fois dans cet article, un extracteur de jus n’est pas une centrifugeuse. Il ne traite pas les aliments à très haute vitesse pour ne pas endommager leurs vitamines et nutriments. Il est donc logique que certains aliments ne puissent être traités par un extracteur de jus ou même qu’ils puissent l’endommager. Découvrez ci-dessous la liste des aliments concernés.
Les noyaux, les pépins et autres grains
Ils ont tout d’abord tendance à obstruer le tamis et donc empêcher le jus de s’extraire. L’extracteur va ainsi forcer et cela peut endommager certaines pièces durablement.
Les peaux dures comme celles des agrumes
Les peaux de pastèque, de melon, d’orange ou de citron sont à éviter à tout prix. D’une part, elles ne contiennent pas de jus: l’extracteur va essayer de forcer mais cela ne donnera rien. Ensuite, si elles sont comprises dans un jus, elles vont apporter une très forte amertume. Pour finir, tout comme les noyaux, elles vont obstruer les tamis et endommager la centrifugeuse.
Les ingrédients sortant directement du congélateur
Lorsque vous souhaitez préparer un sorbet, commencez toujours par vérifier que cela est possible sur la notice de votre appareil. Ensuite, pensez à toujours sortir ces ingrédients 20 minutes avant de les utiliser pour commencer leur décongélation.
Les oléagineux non trempés
Si vous souhaitez réaliser des boissons végétales d’amandes, de noix, de noisettes ou de noix de cajou par exemple, il est primordial de les faire tremper dans l’eau froide pendant une nuit. Attention cependant : une eau chaude rendrait votre jus collant et désagréable. Si vous souhaitez connaitre des recettes : cliquez ici.
Comment entretenir son extracteur de jus ?
Prendre le temps de lire la notice d’utilisation
L’extracteur de jus est composé de différents compartiments. Lorsque vous procédez à votre achat, il est toujours accompagné d’une notice. En plus des conseils d’utilisation, celle-ci vous expliquera son fonctionnement et sa composition. Prenez ainsi le temps de vous attarder sur les étapes de montages des compartiments car cela sera très utile lors des nettoyages.
Procéder au nettoyage de l’extracteur après chaque utilisation
Lorsqu’on prépare un jus, on préfère le consommer plutôt que de nettoyer son extracteur dans la minute. C’est pourtant une erreur à ne pas commettre : les fibres des aliments vont sécher et le jus va coller aux parois interne de l’appareil. Après quelques heures, ses tâches seront un véritable calvaire à retirer. Pour éviter cela :
- Démontez d’abord votre appareil.
- Mettez ensuite tous les compartiments (sauf le moteur) dans un évier rempli d’eau.
- Puis frottez toutes les pièces avec une brosse douce.
- Rincez alors précautionneusement à l’eau claire.
- Séchez enfin l’ensemble et remontez votre appareil.
Où acheter son extracteur de jus ?
En magasin spécialisé
Si vous souhaitez bénéficier de conseils personnalisés au moment de votre achat, il peut être intéressant de se rendre dans un magasin spécialisé en électroménager. Vous pouvez par exemple acheter votre extracteur de jus chez Darty, qui compte plusieurs centaines de magasins sur le territoire français. D’autres acteurs de l’électroménager, comme Boulanger, But ou Conforama, peuvent aussi proposer des appareils dans leurs rayons.
Sur internet
Si vous souhaitez bénéficier de prix réduits, le mieux est sans doute d’acheter sur internet. On trouve ainsi de nombreux extracteurs de jus sur Amazon, parfois accompagnés de promotions spéciales. Vous pouvez également consulter C-Discount. Si vous souhaitez bénéficier d’un prix encore plus imbattable, songez peut être à vous tourner vers la seconde main : il est ainsi possible de trouver des extracteurs de jus près de chez vous sur Le Bon Coin.